Ardeense hammen

Een van de specialiteiten van de Ardennen is de ham. Deze specialiteit kan u zeker niet aan uw neus voorbij laten gaan. Deze hammen worden eerst gezouten waarna een tijdje te rusten worden gelegd. De heerlijke typische smaak komt echter door het roken. Een bedje van onder andere eikenhout en jeneverbessen wordt aangestoken en zeer langzaam verbrand. Zo ontstaat er een vuurtje wat een lage temperatuur kent en zeer langzaam de ham laat roken. Hoe langzamer dit gebeurd des te lekkerder is de smaak van de ham. Na het roken wordt de ham in de lucht te drogen gehangen en kan hij als hij goed droog is gegeten worden.