Voor de Franse keuken hoef je niet persé naar het Franse deel van Sint Maarten. Aan Frontstreet 96, in het hart van Philipsburg, staat één van de bekendste Franse restaurants van het eiland: L’Escargot. De naam maakt al vrij snel duidelijk wat de specialiteit van het huis is: slakken die op allerlei manieren bereid worden. Wie niet van slakken houdt die kan kiezen uit diverse andere Franse gerechten en op de Franse keuken geïnspireerde gerechten die op de kaart staan zoals ravioli met foie gras, quiche Lorraine, terrine van eend, vissoep, gegrild lamsrack en ‘Le Canard de L’Escargot’, oftewel eend volgens een geheim recept van het huis. Op drukke dagen is het beter om vooraf te reserveren.
