Rum drinken lijkt in Cuba cultureel erfgoed te zijn. Waar je soms ‘no hay’ (vandaag niet) hoort als het gaat om bepaalde gerechten die wilt bestellen, hoor je dit eigenlijk nooit bij het bestellen van rum. Naast de veel gedronken Havana Rum zijn er ook enkele varianten te vinden. Guayabita del Pinar is hier zo’n voorbeeld van. De distilleerderij ‘ Bebidas Casa Garay Fábrica de Guayabita del Pinar’ bevindt zich sinds 1892 in Pinar del Rio. Inmiddels is de rumlikeurfabriek een alom gerespecteerd bedrijf die op kleine schaal ook exporteert. De likeur van Guayabita wordt gemaakt van wilde guave, een vrucht die door de Taíno medicinale krachten kreeg toebedeeld. Hoewel je de vrucht op meerdere plaatsen in Cuba tegenkomt, groeit hij vooral in de bergen van Pinar del Rio. Het proces van deze bes is te volgen in de fabriek ‘Bebidas Casa Garay Fábrica de Guayabita del Pinar’. Het eindproduct is een droge ‘seca’ of zoete ‘dulce’ rumlikeur van grote klasse. Niet voor niets heeft de producent al meerdere awards in ontvangst mogen nemen. In de winkel van de fabriek wordt de uitleg beëindigd met een proeverij. Natuurlijk kun je hier ook de door hen gemaakte rum aanschaffen.
