Het kasteel van Kolossi ligt ongeveer tien kilometer ten westen van Limassol. Het is een van de bekendste middeleeuwse bouwwerken van Cyprus. Het eerste kasteel werd in het begin van de dertiende eeuw gebouwd, toen het eiland door de Lusignans werd bestuurd. Later kwam het in handen van de ridders van Sint Jan van Jeruzalem, de johannieters, die er het centrum van hun bezittingen op Cyprus van maakten. Rond het kasteel verbouwden ze suikerriet en wijn. De zoete commandariawijn is naar hen genoemd.
Het oorspronkelijke kasteel werd verwoest bij aanvallen van de Genuezen en de Mammelukken. Het huidige gebouw is een vierkante donjon van drie verdiepingen, die in 1454 werd gebouwd in opdracht van de commandeur Louis de Magnac. Zijn wapen is nog op de muur te zien. Naast de toren staan de resten van een suikerfabriek. De ruimtes binnen zijn grotendeels leeg, maar vanaf het dak heb je een mooi uitzicht over de omgeving, met wijngaarden en citrusboomgaarden.
