Centraal is The Barbican staat de gin stokerij van Plymouth Gun. Het gebouw is makkelijk te herkennen aan de grote schoorsteen die bij staat. De stokerij is gevestigd in een gebouw uit de veertiende eeuw, een van de oudste gebouwen van de stad. Op dit moment is de stokerij van Plymouth gin de oudste nog steeds in gebruik zijnde stokerij van Engeland. De gin wordt er nog steeds gemaakt volgens het recept uit 1793. Wil je alles te weten komen over deze distilleerderij, dan kun je een rondleiding reserveren. Er zijn verschillende varianten mogelijk, die allemaal inclusief een kleine proeverij zijn en worden afgesloten met een drankje. Kinderen onder de achttien mogen zich gratis aansluiten bij de tour, maar dat is dan natuurlijk zonder proeverij.
