Midden in The Barbican staat de distilleerderij van Plymouth Gin, die ook bekendstaat als de Black Friars Distillery. Het gebouw is gemakkelijk te herkennen aan de hoge schoorsteen. De distilleerderij is gevestigd in een van de oudste gebouwen van de stad, dat ooit deel uitmaakte van een klooster. Sinds 1793 wordt hier gin gemaakt, waarmee het de oudste nog werkende gin distilleerderij van Engeland is. De gin wordt nog steeds volgens een recept uit die tijd gemaakt.
Wil je meer weten over de distilleerderij en de geschiedenis van de gin, dan kun je een rondleiding reserveren. Er zijn verschillende rondleidingen, waarbij je ziet hoe de gin wordt gestookt en meer hoort over de banden met de Royal Navy, die lange tijd een grote afnemer was. De rondleidingen sluiten af met een proeverij. In het gebouw is ook een bar waar je cocktails kunt drinken. Reserveer vooraf, want de groepen zijn klein en vooral in de zomer zijn de rondleidingen snel vol.
