De leerlooierijen van Fez zijn een van de bekendste bezienswaardigheden van de stad. De grootste en oudste is de Chouara-looierij in de medina, die al eeuwenlang in gebruik is en in 2016 werd gerestaureerd. In veel steden lag het looien buiten de stad, maar in Fez kon het in de medina blijven dankzij de rivier, die het benodigde water leverde. Het werk gebeurt nog grotendeels met de hand, op dezelfde manier als vroeger.
De huiden worden eerst in witte bakken met onder meer kalk en duivenmest geweekt om haren en vet te verwijderen, en daarna in de bruine en gekleurde bakken geverfd met natuurlijke kleurstoffen. Het beste uitzicht op de bakken heb je vanaf de dakterrassen van de leerwinkels eromheen. Een medewerker legt meestal uit hoe het looien werkt; daarna volgt een bezoek aan de winkel met tassen, jassen en slippers. Je bent niet verplicht iets te kopen, maar afdingen is gebruikelijk. Bij de ingang krijg je vaak een takje munt tegen de sterke geur.
