Fez staat al eeuwen bekend om zijn keramiek, met het kenmerkende blauwe aardewerk als bekendste voorbeeld. De pottenbakkers en tegelmakers werken in de wijk Ain Nokbi, net buiten de medina bij Bab Ftouh. Daar kun je in verschillende werkplaatsen een rondleiding volgen langs alle fases van het maken van keramiek.
Je ziet hoe de klei wordt bewerkt en op de draaischijf gevormd, hoe de stukken in ovens worden gebakken en hoe ze met de hand worden beschilderd. Bijzonder is het maken van zellige, de mozaïeken van kleine geglazuurde tegelstukjes: elk stukje wordt met een hamer uit een tegel gehakt en daarna met de hand in een patroon gelegd. Zo wordt zichtbaar hoeveel handwerk er in een tafelblad of fontein zit. Na de rondleiding kun je in de winkel van de werkplaats tegels, schalen, tajines en vazen kopen. De prijzen liggen daar vaak hoger dan in de medina, maar je weet wel waar het product vandaan komt.
