De medina van Fez is groot en onoverzichtelijk, met duizenden smalle straatjes en steegjes. Wie in korte tijd de belangrijkste bezienswaardigheden wil zien, doet dat het makkelijkst met een gids. Een gids brengt je zonder omwegen naar plekken als de Bou Inania-madrassa, de leerlooierijen, de Al-Attarine-madrassa en de souks, en vertelt over de geschiedenis van de stad. Een bijkomend voordeel is dat je met een gids minder vaak wordt aangesproken door verkopers en mensen die je de weg willen wijzen.
Kies bij voorkeur een officiële gids met een vergunning. Die kun je laten regelen via je hotel of riad, of vooraf online boeken. Mensen die je op straat aanbieden je rond te leiden, zijn vaak geen erkende gidsen. Maak altijd vooraf duidelijke afspraken over de prijs, de duur en wat je wilt zien, en geef aan of je wel of niet bij winkels wilt stoppen. Veel gidsen nemen hun gasten namelijk mee naar winkels en werkplaatsen. Een rondleiding van een halve dag is meestal genoeg voor de belangrijkste plekken.
