Als je het over Ladurée hebt, dan heb je het over een begrip in Parijs. De macarons van Ladurée zijn wereldwijd bekend en ook het gebak van Ladurée wordt als de top gezien binnen de wereld van patissiers. In Parijs zijn er in totaal zes winkels van Ladurée gevestigd en is Ladurée ook op drie plekken op luchthaven Paris Charles de Gaulle vertegenwoordigd. Per dag worden er ongeveer vijftienduizend macarons in de Parijse vestigingen van Ladurée verkocht. Ladurée is de uitvinder van de macaron. Een macaron bestaat uit twee luchtige [… lees verder]

Behalve heerlijke ijsjes is er nog een verkoelende lekkernij volop te koop in Venetië: granita. Dit halfbevroren dessert komt oorspronkelijk van het eiland Sicilië, waardoor het ook wel ‘granita siciliana’ genoemd wordt. Granita is een combinatie van water, suiker en smaakmakers die tijdens het invriezen regelmatig geroerd wordt. Daardoor ontstaan smaakvolle ijskristallen die je in een glas serveert met eventueel wat decoratie. In de straten van Venetië zie je de dunnere variant die we in Nederland als slushpuppy kennen. Het grote verschil met Nederland en Venetië is dat je in [… lees verder]

Een van de lokale specialiteiten uit de Milanese keuken is Risotto alla Milanese. Dit rijstgerecht kenmerkt zich door de felle gele kleur die het resultaat is van het gebruik van pure saffraan in het gerecht. De risotto wordt gemaakt met bouillon, ui, witte wijn, beenmerg, reuzel, kaas en saffraan. In plaats van reuzel gebruikt men ook wel boter. De recepten die je op internet vindt zijn vaak uitgebreid met extra ingrediënten zoals courgette, groene asperges of tomaat. Als je in Milaan bent dan moet je eigenlijk een keer Risotto alla [… lees verder]

Dat je in Italië moet zijn voor lekker ijs is een publiek geheim. Hoewel er inmiddels wereldwijd een groot aantal goede ijsbereiders te vinden zijn is het net alsof de Italiaanse sfeer net voor dat beetje extra zorgt. Het allerlekkerste ijs dat we ooit geproefd hebben, hebben we in Milaan op. Dat was bij Grom in Puerta Nuevo, vlak bij treinstation Porta Garibaldi. Grom is geen individuele ijsbereider, maar een Italiaanse keten die bekend staat om de natuurlijke ingrediënten en de eerlijke smaken. Grom is te vinden in meer dan [… lees verder]

Een typisch soort gebak uit Rothenburg ob der Tauber is een Schneeball, in het Nederlands een sneeuwbal. Het is een rond gebakje van zanddeeg die al sinds zeker drie eeuwen gebakken wordt in Rothenburg ob der Tauber. Tegenwoordig is het een geliefd product bij toeristen, die de sneeuwballen massaal mee naar huis nemen als culinair souvenir. De naam sneeuwbal dankt het gebakje (of is het eigenlijk een koek?) aan de ronde vorm en het laagje poedersuiker dat er omheen gestrooid is. Een Schneeball heeft een doorsnede van ongeveer tien centimeter [… lees verder]

Dat Duitsers worstliefhebbers zijn is algemeen bekend. Dat ze van worst soms bijzondere producten kunnen maken is iets minder bekend. Wie in Rothenburg ob der Tauber langs de slagerswinkel Metzgerei Hahn loopt die kan iets heel bijzonders in de etalage zien liggen: worstsigaren. Het betreft gedroogde varkensworstjes die compleet met sigarenbandjes verkocht worden in een houten sigarenkistje. Je hebt de keuze uit twee maten: een kistje met grotere worstsigaren of een kistje met kleinere worstsigaren. Ze worden verkocht met naar keuze rode of groene sigarenbandjes. De smaak is hetzelfde, ongeacht [… lees verder]

De stad Neurenberg kent naast de bekende worstjes nog een specialiteit: Nürnberger Lebkuchen. Het zijn een soort van gemberkoeken waar allerlei specerijen aan toegevoegd worden. De ronde koeken worden al sinds het haar 1395 gebakken in Neurenberg. Oorspronkelijk werden de Nürnberger Lebkuchen gemaakt door lokale monniken. Tegenwoordig is het een product dat door meerdere bakkers in Neurenberg gemaakt wordt. Het is een geografisch beschermd artikel. Dat betekent dat alleen maar Lebkuchen die daadwerkelijk uit Neurenberg komen de naam ‘Nürnberger Lebkuchen’ mogen dragen. Tegenwoordig zijn de Lebkuchen er in een groot aantal [… lees verder]

Neurenberg is één van de steden in Duitsland die een geheel eigen variant heeft op de braadworst: de Nürnberger Rostbratwurst. De Nürnberger worsten zijn kleiner en dunner dan de meeste andere braadworsten. De gemiddelde lengte bedraagt 7 tot 9 centimeter en het gewicht per worstje zit tussen de 20 en 25 gram. De worstjes worden gemaakt van varkensvlees met marjolein, waarna ze boven een beukenhouten vuur gegrild worden. De worstjes uit Neurenberg worden vooral veel bij worstkraampjes gegeten. Ze worden dan als ‘Drei im Weckla’ aangeboden: 3 worstjes op een [… lees verder]

Keulen heeft haar eigen bier: Kölsch. Het is een bier van hoge gisting, net als het in Düsseldorf gebouwen Altbier. In het geval van Kölsch wordt er echter een goudblond bier gebrouwen dat licht van smaak is. Kölsch mag alleen maar in Keulen en omgeving gebrouwen worden en is een vrij licht bier met een alcoholpercentage van 4,8 procent. Kölsch wordt in maar liefst 14 brouwerijen gebrouwen, die gezamenlijk goed zijn voor meer dan dertig verschillende merken Kölsch. Traditioneel wordt Kölsch geschonken in cilindervormige glazen met een inhoud van 0,2 liter. De bierschenker loopt [… lees verder]

Killepitsch is een lokale specialiteit die geproduceerd wordt door het in Düsseldorf gevestigde bedrijf Peter Busch GmbH & Co KG. De alcoholische drank is een kruidenbitter met een alcoholpercentage van 42%.  Vroeger werd Killepitsch alleen maar verkocht in Düsseldorf en de directe omgeving van de stad. Tegenwoordig is de drank bezig aan een internationale opmars. Ieder jaar worden er speciale edities uitgebracht die zeer gewild zijn onder de liefhebbers van deze drank.