De stad Neurenberg kent naast de bekende worstjes nog een specialiteit: Nürnberger Lebkuchen. Het zijn een soort van gemberkoeken waar allerlei specerijen aan toegevoegd worden. De ronde koeken worden al sinds het haar 1395 gebakken in Neurenberg. Oorspronkelijk werden de Nürnberger Lebkuchen gemaakt door lokale monniken. Tegenwoordig is het een product dat door meerdere bakkers in Neurenberg gemaakt wordt. Het is een geografisch beschermd artikel. Dat betekent dat alleen maar Lebkuchen die daadwerkelijk uit Neurenberg komen de naam ‘Nürnberger Lebkuchen’ mogen dragen. Tegenwoordig zijn de Lebkuchen er in een groot aantal variaties. De meest verkochte soorten zijn ‘natur’ (zonder verdere toevoegingen), met chocolade erop of met een glazuurlaag er op. Je kunt Lebkuchen ook kopen op de dagelijkse markt. Ze zijn een aantal weken houdbaar, dus je kunt ze gemakkelijk meenemen naar huis om ze op een later tijdstip op te eten.
