De Ducasse van Bergen of zoals de inwoners van Mons het liefkozend noemen Doudou is een het grootste folkloristisch feest dat ieder jaar in Bergen gehouden wordt. Ieder jaar op de Drievuldigheidzondag, de zondag na Pasen, wordt deze bijzondere processie gehouden. Tijdens deze dag vinden er twee verschillende gebeurtenissen plaats. Als eerst worden de relieken van Sint Waltrudis uit de Sint-Waltrudiskerk gehaald en op de gouden koets geplaatst. Deze koets wordt voortgetrokken door trekpaarden die de koets een heuvel van twintig procent op moeten trekken. Als het de paarden niet lukt om de top te bereiken dan zou er een jaar onheil over de stad komen. Vandaar dat de bewoners van de stad met man en macht proberen om de koets boven te krijgen. Volgens sommige verhalen hebben de paarden de top niet gehaald in 1914 en in 1940.
Het tweede deel bestaat uit het spel van de heilige Joris. Tijdens dit voorstelling wordt het gevecht van de heilige Joris en de draak ook wel Doudou genoemd nagespeeld. Dit schouwspel wordt gezien als het hoogtepunt van de dag. Het hele spektakel duurt precies een half uur. In dit half uur krijgen de toeschouwers een gevecht te zien tussen de tien meter lange groene draak en zijn duivels en Sint Joris die geholpen wordt door Chinchins. Tijdens het gevecht wordt continu het lied Doudou gezongen door een groot koor en een groot deel van de toeschouwers. Het gehele ritueel op Drievuldigheidzondag staat op de lijst van Orale en Immateriële zaken van de Unesco.
