Ardeense hammen

Een van de specialiteiten van de Ardennen is de ham. Deze specialiteit mag u zeker niet aan uw neus voorbij laten gaan. Deze hammen worden eerst gezouten en daarna een tijdje te rusten gelegd. De heerlijke typische smaak komt echter door het roken. Een bedje van onder andere eikenhout en jeneverbessen wordt aangestoken en zeer langzaam verbrand. Zo ontstaat er een vuurtje met een lage temperatuur, dat en zeer langzaam de ham laat roken. Hoe langzamer dit gebeurt, des te lekkerder is de smaak van de ham. Na het roken wordt de ham te drogen gehangen; als hij goed droog is, kan hij gegeten worden.