De Luikse wafel is zonder twijfel de bekendste lekkernij uit Luik. De ‘Gaufre de Liège’ is, anders dan de Brusselse wafel, een wafel die je zowel warm als koud kunt eten. Aan het beslag van de Luikse wafel worden parelsuikerkorrels toegevoegd, die in het wafelijzer karamelliseren. Daardoor is het overbodig om later nog poedersuiker over de wafel heen te strooien. Ondanks dat de Luikse wafel het bekendste product uit Luik is, vonden wij in het centrum van de stad maar mondjesmaat verkooppunten. Alleen bij enkele patisserieën zijn de gezoete Luikse wafels te vinden.
De Luikse wafel is bovendien kleiner en steviger dan de Brusselse wafel en heeft geen rechte, maar een onregelmatige vorm. Het deeg is een gistdeeg, wat de wafel zijn typische, wat brioche-achtige structuur geeft.
