Op de Florida Keys groeien Key lime’s. Deze limoenensoort is kleiner dan de limoenen die we o.a. in Nederland eten en heeft een kenmerkende smaak. Op basis van deze limoenen is de Key Lime Pie gemaakt. Deze limoentaart heeft door het gebruik van de Key-limoenen dezelfde specifieke smaak. De taart bestaat uit een bodem, een romige limoenvulling en een topping van stijfgeslagen eiwit. Je kunt de Key Lime Pie natuurlijk op veel plekken in key West eten, maar ook elders in Florida. Sinds 1996 is deze taart het officiële gebak van Florida.
