Het Gouda Cheese museum is gevestigd in de voormalige Waag van de stad. Deze Waag is gebouwd in de tweede helft van de zeventiende eeuw en is ontworpen door Pieter Post. De waag heeft door de eeuwen heen allerlei verschillende functies gehad. Van wapenkamer van de schutterij tot VVV-kantoor en ga zo maar door. Sinds de jaren negentig is in het gebouw het Kaas- en Ambachtenmuseum gevestigd, ook bekend als de Goudse Waag of Gouda Cheese Museum. Tijdens een bezoek aan dit museum kom je alles te weten over de Goudse Waag en de Goudse kaas. Verder is er in het museum aandacht voor andere typische Goudse ambachten zoals pijpen en kaarsen maken.
Op donderdagochtend van april tot en met augustus wordt voor de Waag de kaasmarkt gehouden en worden de kazen op de oude manier gewogen.
