Op de grote markt van Gouda naast de voormalige Waag vind je restaurant de Zalm. Dit restaurant zit hier al sinds de zestiende eeuw. Sindsdien heeft er op deze plaats in de stad altijd een horecagelegenheid geweest. Sommige bronnen melde zelfs dat ‘De Zalm’ de oudste herberg van Zuid-Holland zou zijn. Dit feit is echter moeilijk te controleren. Het huidige pand is gebouwd net na de bouw van de Goudse Waag. Een gevelsteen met de tekst ‘Niet te hooch niet te laech’ herinnert aan de eisen van de bouwvoorschriften van de toenmalige stadsbestuur. Tegenwoordig zit er een restaurant in ‘De Zalm’ gevestigd. De vroegere paardenstal aan de achterzijde van het pand is omgebouwd tot budget restaurant.
