De Eglise Saint-Gimer is te vinden net buiten de stadsmuren van Carcassone. Als je de ommuurde stad verlaat, via de la Porte d’Aude loop je recht op deze negentiende-eeuwse kerk af. De kerk is vernoemd naar Saint Gimer, die in de tiende eeuw bisschop was van Carcassonne. De kerk is ontworpen door Eugène Viollet-le-Duc, die vooral beroemd is geworden door de vele renovaties die hij gedaan heeft. In Frankrijk heeft hij veel kerken die tijdens de beeldenstorm beschadigd werden, terug in ere hersteld. Hij heeft slecht drie kerken zelf ontworpen en daar is de Eglise Saint-Gimer er een van. Hij was ook verantwoordelijk voor de renovatie van de Citadel van Carcassonne.
