Het Paleis van de Hertogen van Bourgogne is zonder twijfel het mooiste en imponerendste gebouw van Dijon. Gelegen midden in het historische centrum, straalt het de grandeur uit, van een tijd die al ver achter ons ligt. Het waren beroemde machthebbers als Filips de Goede en Karel de Stoute die verantwoordelijk waren voor de bouw van dit enorme bouwwerk. Van het historische bouwwerk uit de vijftiende eeuw, is zo goed als niets meer bewaard gebleven. Het huidige paleis is gebouwd in de zeventiende eeuw en nu in gebruik als het Musée des Beaux Arts van Dijon. De toren van het paleis – het enige deel dat nog over is gebleven uit de dertiende eeuw – kan beklommen worden onder begeleiding van een gids.
De Jardin Darcy, is een van de mooiste parken in het historische centrum van Dijon. Het park, dat compleet omsloten is met een hek, ademt de sfeer uit zoals je die zou verwachten in een stad al Dijon. Overal zijn er groepjes jongeren te vinden die lekker in het park “hangen”. Bij de entree van het park staat een standbeeld van François Pompon, een van de bekendste kunstenaars uit de regio. Het park wordt gedomineerd door een grote waterpartij. Het hele park is aangelegd in de stijl neorenaissance. Op het hoger gelegen deel van park staat een monument met daarin de buste van Henri Darcy architect van dit park.
Een van de weinige musea in Dijon die niet in het bezit zijn van de gemeente is het Musée Magnin. Dit museum is gevestigd in het voormalige woonhuis van Maurice Magnin en zijn zus. Later werd het huis verbouwd, zodat de werken er tentoongesteld kon worden. De collectie bestaat uit de verzameling die Maurice Magnin samen met zijn zus heeft opgebouwd. De hele collectie is nu in een stichting ondergebracht. De collectie mag niet uitgebreid of uitgeleend worden. Hierdoor is de collectie van Musée Magnin, een goed voorbeeld van een privécollectie uit het begin van de vorige eeuw. De stijlkamers zijn smaakvol ingericht en de kunst is van een redelijk niveau.
Het Musée des Beaux Arts van Dijon, is het belangrijkste kunstmuseum van stad. Het museum is gevestigd in het voormalige Paleis van de Hertogen van Bourgogne. De collectie van het museum bestaat uit praalgraven, Egyptische kunst, kunst uit de renaissance, negentiende-eeuwse werken en moderne kunst. Tijdens een bezoek aan het museum, word je in vogelvlucht meegenomen, op een reis door de kunstgeschiedenis. De collectie van het museum is een goede dwarsdoorsneden van de belangrijkste kunststromingen in de geschiedenis. Van historische fajoemportretten uit het oude Egypte tot moderne meesters. Bijzonder in de collectie zijn de Praalgraven van Filips de Stoute, Jan zonder Vrees en Margaretha van Beieren. Deze praalgraven stonden oorspronkelijk in het klooster Charteuse de Champmol. Na de Franse revolutie, kwamen ze uiteindelijk terecht in het museum.
De collectie van het museum is zo groot en afwisselend, dat je er met gemak enkele uren kunt doorbrengen. Leuk bijkomstigheid is dat het museum gratis bezocht kan worden.
In het voormalige transept van de Église Saint-Étienne, is nu het Musée Rude te vinden. Het is een klein museum, waar een tiental werken van François Rude te zien zijn. De kunstenaar is in Dijon geboren en heeft een groot deel van zijn leven in de stad doorgebracht. In het museum is een replica van zijn bekendste werk “La Marseillaise” te zien. Het origineel is te zien op de Arc de Triomph in Parijs. Het museum stelt niet heel veel voor, maar omdat je geen entree hoeft te betalen, is nodigt het uit om even een blik in het museum te werpen.
Van alle mosterdsoorten is de Dijonmosterd, waarschijnlijk de allerbekendste. Deze mosterdsoort kenmerkt zich door zijn lichtgele kleur en zijn pittige scherpe smaak. In tegenstelling tot veel andere mosterdsoorten wordt er bij Dijonmosterd geen azijn aan de mosterd toegevoegd, maar het sap van onrijpe druiven. Dit zorgt voor de karakteristieke smaak van de mosterd. Dijonmosterd is geen beschermde benaming, wat betekent dat Dijonmosterd overal ter wereld gemaakt mag worden en nog steeds de naam Dijon mag dragen. Ondanks dit feit, zijn er in Dijon verschillende winkels te vinden waar je lokaal geproduceerde mosterd kunt kopen.
Liefhebbers van art nouveau en art deco, kunnen aan de randen van het centrum meerdere prachtige huizen vinden uit deze flamboyante periode. De meeste huizen uit deze periode zijn te vinden in de wijk Montchapet, maar ook op andere plaatsen in de stad zijn er bouwwerken te vinden. De mooiste art nouveauhuizen kom je tegen in de directe omgeving van het Hotel des Postes. Persoonlijke favoriet is het “Château de Dracula”, dat in de straat achter het postkantoor te vinden is. Dit bijzondere bouwwerk stamt uit 1908 en kenmerkt zich door de golfende lijnen die over de gevel lopen.
De meest interessante bezienswaardigheden van Dijon vind je in een handig overzicht met alle Dijon hoogtepunten:
