De kathedraal Saint-Pierre-et-Saint-Paul, kortweg de kathedraal van Troyes, is van alle geloofsgebouwen in Troyes de indrukwekkendste. De gotische kathedraal verving een romaanse kerk uit omstreeks 980. Het bouwproces was enorm lang: de bouw startte rond 1200, maar het zou tot in de zeventiende eeuw duren voor de kerk zo goed als klaar was. Zelfs nu is de bouw niet echt afgerond, want de zuidelijke toren is nooit gebouwd. Voor de bouw van de Kathedraal van Troyes hadden er al twee eerdere kerkgebouwen op deze plek gestaan, waarvan de oudste uit de vijfde eeuw stamt.
De binnenzijde van de kerk is echt prachtig. De gebrandschilderde ramen, samen zo’n 1.500 vierkante meter, zijn van de hoogste kwaliteit en zorgen ervoor dat het interieur baadt in een veelkleurige gloed. De oudste gebrandschilderde ramen, in het koor zijn uit de dertiende eeuw. Op andere plaatsen in de kathedraal kom je glas-in-loodramen tegen uit de veertiende en vijftiende eeuw.
