Het mooiste stukje van Ibiza Stad is Dalt Vila. Dit is de ommuurde bovenstad die op een heuvel aangelegd is. De ommuring is in de zestiende eeuw aangebracht. Deze stenen fortificatie had als doel om de stad te beschermen tegen ongewilde gasten die de stad zouden willen veroveren. Tegenwoordig is Dalt Vila één van de belangrijkste bezienswaardigheden van het eiland Ibiza. Vooral in de zomerperiode heerst er een gezellige drukte in de oude binnenstad. Wie helemaal naar boven wil die moet niet al te slecht ter been zijn. Het uitzicht waarop je dan getrakteerd wordt maakt het wel de moeite waard. In Dalt Vila vind je behalve oude herenhuizen, het stadhuis en de Santo Domingokerk vooral ook veel winkeltjes en restaurants.
