Het Gallo Azul is een van de bekendste gebouwen van Jerez de la Frontera en een herkenningspunt voor iedereen die het stadscentrum bezoekt. Het bevindt zich op de kruising van enkele belangrijke winkelstraten en valt direct op door zijn ronde vorm en karakteristieke blauwe koepel. Het gebouw werd in 1929 ontworpen door architect Aníbal González, dezelfde ontwerper die verantwoordelijk was voor het beroemde Plaza de España in Sevilla. Oorspronkelijk was het bedoeld als promotiegebouw voor de sherry-industrie tijdens de Ibero-Amerikaanse tentoonstelling, maar inmiddels is het een geliefd café en ontmoetingsplek voor locals.
Binnenin ademt het Gallo Azul de sfeer van vroeg 20e-eeuwse elegantie. De hoge plafonds, houten lambriseringen en grote ramen maken het tot een sfeervolle plek om te genieten van een koffie, een glas sherry of tapas. Vanaf het terras heb je uitzicht op het bruisende straatleven van Jerez. Het Gallo Azul symboliseert de verbondenheid van de stad met haar verleden én haar trots op de sherrytraditie die Jerez wereldwijd beroemd maakte.
