Net als in Baskenland, eet je in Pamplona geen tapas, maar pinchos. Het verschil tussen de twee is behalve de naam niet heel groot. De naam pincho komt voort uit het feit, dat de hapjes in Baskenland en Pamplona meestal gegeten worden vanaf een stukje stokbrood waarop een prikker zit. Deze prikker, wordt in het Spaans een pincho genoemd, wat de naam verklaart.
In het historische deel van Pamplona zijn tientallen bars te vinden, die allemaal hun eigen pinchos maken. Iedere bar heeft zijn eigen specialiteit en eigen smaken. Wij bezochten tijdens onze wandeling door Pamplona meerdere bars rondom het Plaza del Castillo en proefden verschillende heerlijke pinchos.
