Alba is de hoofdstad van de truffel. In de stad wordt elk najaar de Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba gehouden, een van de bekendste truffelbeurzen ter wereld. Op de markt van de beurs koop je witte truffels rechtstreeks bij zoekers en handelaren. Een goede witte truffel is wit aan de binnenkant en lichtbruin aan de buitenkant. De geur van een goede witte truffel is overweldigend en moeilijk te beschrijven, volgens sommigen heeft het iets weg van kaas en knoflook. Tijdens deze periode ruikt de hele stad naar truffel.
In de rest van het jaar, als er geen witte truffel is, zul je het moeten doen met de “gewone” zwarte truffel. Deze kun je gedurende het gehele jaar in alle soorten en maten kopen in Alba. Van mooie verse zwarte zomertruffels tot ingeblikte truffelpasta en tientallen andere afgeleiden hiervan.
