Alba is de hoofdstad van de truffel. In de stad wordt jaarlijks de oudste en belangrijkste truffelmarkt ter wereld gehouden. Op deze markt kun je per opbod witte truffels kopen of je eigen truffel laten keuren. Een goede witte truffel is wit aan de binnenkant en lichtbruin aan de buiten. De geur van een goede witte truffel is overweldigend en moeilijk te beschrijven, volgens sommige heeft het iets weg van kaas en knoflook. Tijdens deze periode ruikt de hele stad naar truffel.
De andere delen van het jaar als er geen witte truffel is, zul je het moeten doen met de “gewone” zwarte truffel. Deze kun je gedurende het gehele jaar in alle soorten en maten kopen in Alba. Van mooie verse zwarte zomertruffels tot ingeblikt truffelpasta en tientallen andere afgeleiden hiervan.
