Een typisch Siciliaanse lekkernij is cassata. Vanwege de oorsprong wordt deze vaak ook aangeduid als ‘Cassata Siciliana’. Deze zoete traditie vind je in alle delen van Sicilië terug, maar kent haar oorsprong in Palermo. Oorspronkelijk is het een taart die bestaat uit cake die met vruchtensap of likeur besprenkeld wordt en waar lagen van gezoete ricotta en gekonfijte vruchten tussen zitten.De toplaag bestaat uit marsepein en meestal iets van gekonfijte vruchten ter decoratie. Hiervoor worden vooral citrusvruchten en kersen gebruikt.
Een variant die je inmiddels veel in Palermo ziet is die van ijs. In plaats van een traditionele taartvorm wordt deze vooral verkocht als rol. In menig ijssalon in de stad zie je de eigengemaakte cassata van ijs in de vitrines liggen.
