Als we het gerecht ‘spaghetti bolognese’ noemen dan weet bijna iedere aardbewoner wel wat we daarmee bedoelen. De pasta met vleessaus kun je bijna over de hele wereld eten. De naam verwijst naar herkomst de pastasaus die er overheen of doorheen zit: vleessaus oftewel bolognesesaus. Deze is natuurlijk afkomstig uit Bologna. Alleen wordt het in Bologna niet opgediend over spaghetti, maar over tagliatelle. Vrijwel ieder traditioneel Italiaans restaurant in Bologna heeft het gerecht als ‘primo’ op de kaart staan. Mocht je in Bologna gaan eten dan moet je de spaghetti bolognese zeker een keer bestellen. Een portie is over het algemeen wel voldoende als lunchgerecht. Bij het diner wordt het vooral als tussengerecht besteld.
